Gâteau moelleux aux abricots

J’avais beaucoup d’abricots sous la main (tout est prétexte à la gourmandise je sais bien) et l’envie d’en faire un gâteau me titillait depuis un moment. C’est ainsi que je me suis retrouvée en cuisine et je dois dire que je raffole de ce gâteau que je trouve moelleux à souhait, savoureux et bien fruité.

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Pour un moule de 26 cm.

200g de farine de blé intégrale
250g de yaourt de soja
50g d’huile d’olive (si possible fruitée)
100g de sucre blond (+ un peu pour saupoudrez le dessus du gâteau)
1 sachet de levure
14 abricots frais et mûrs

Après avoir enlevé les noyaux, coupez 6 abricots en cubes (pour mettre dans la pâte) et 8 autres en tranches (pour mettre sur le gâteau)

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, émulsionnez l’huile d’olive, le yaourt et le sucre.

Ajoutez la farine tamisée, la levure et les cubes d’abricots. Mélangez doucement.

Versez la pâte dans un moule préalablement huilé et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Répartissez les tranches d’abricots sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de sucre.

Enfournez pendant 45 minutes puis laissez reposer 10 minutes au four.

Attendez le complet refroidissement avant de dégustez.

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Gâteau au yaourt

Coucou !!!

Ma maman faisait très souvent ce gâteau quand j’étais petite fille, je m’en souviens comme si c’était hier. Elle le faisait nature ou bien marbré au chocolat … Il me fallait absolument une version végétale à ajouter dans mon carnet de recettes. Et je suis ravie, il est super bon, bien moelleux et c’est une excellente base pour d’autres versions. 😉

Pour les mesures, j’utilise des cups américaines (ou tasses) et celle utilisée dans la recette a une contenance de 250 ml.

Garden & Vegan Diary - Gâteau au yaourt vegan

1 yaourt de soja (Sojade 400g)
2 tasses de farine de blé T80
1 tasse de fécule de maïs
1 tasse de sucre blond
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
1/2 cc de poudre de vanille
1 tasse d’huile de tournesol désodorisée

Huiler un moule à manqué et préchauffer le four à 160°C.

Garden & Vegan Diary - Gâteau au yaourt vegan

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, sucre, poudre à lever, sel et la poudre de vanille.

Garden & Vegan Diary - Gateau au yaourt vegan, vanille en poudre

Ajouter le yaourt et l’huile.

Mélanger juste ce qu’il faut. (Il ne faut jamais surmélanger en pâtisserie végane)

Transférer la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes. Ajouter un bol d’eau chaude dans le four.

Comme toujours, laisser refroidir complètement avant de démouler.

Garden & Vegan Diary - Gâteau au yaourt vegan

Je vous souhaite un agréable dimanche 🙂

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Gâteau de semoule rhum raisins

Garden & Vegan Diary -Gâteau de semoule rhum raisins

200 g de semoule fine
1 l de lait de riz
10 cl de rhum
75 g de raisins secs
100 g de sucre blond
1 cc de poudre de vanille
4 cs de sirop d’agave (ou d’érable)

Dans une petite casserole, faire chauffer le sirop d’agave, sur feu vif, pendant environ 30 secondes. Puis le verser dans un moule à charlotte par exemple (un petit moule à charnière pour moi, le principal est d’avoir des bords assez hauts). Faire tourner le moule afin de napper le fond et les côté de celui-ci. Réserver.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans une grande casserole, sur feu doux, verser le lait et le sucre et mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ajouter la vanille en poudre, les raisins et le rhum. Mélanger puis verser la semoule en pluie fine tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ça prend environ 2-3 minutes.

Verser dans le moule.

Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser refroidir complètement puis mettre au réfrigérateur toute une nuit avant de démouler.

***

Vous pouvez bien sûr faire préalablement tremper les raisins secs dans le rhum pendant quelques minutes afin qu’ils s’imbibent.

Vous pouvez utiliser de la semoule de riz pour une version sans gluten.

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Banana bread

Coucou !!!

Qu’est ce que j’aime ces cakes à la banane !!! Heureusement que j’ai des petits gremlins particulièrement voraces à la maison, un mari gourmand aussi et, me concernant, la raison l’emporte plus souvent sur la gourmandise (sinon je ne vous raconte pas les dégâts hum), ces petites douceurs partent donc vite.

Il y a peu de temps, je publiais la recette de la délicieuse version au chocolat (à se damner si si !!!). Cette fois, il s’agit de la version nature agrémentée d’un petit topping aux noix sur le dessus. Ce qui le rend encore plus gourmand !!!

Garden & Vegan Diary - Banana Bread

250 g de farine de blé T80
50 g de sucre de canne complet (rapadura, muscodavo, …)
100 g de sucre blond
1 sachet de poudre levante
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de poudre de vanille
1/2 cc de cannelle
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 bananes bien mûres (environ 200 g)
quelques noix : noix de cajou, noisettes, noix de Grenoble
cassonade

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger touts les ingrédients secs : farine, sucre, poudre levante, bicarbonate, poudre de vanille et cannelle.

Verser la boîte de lait de coco et mélanger bien à l’aide d’une cuillère magique ou d’un fouet.

Écraser les bananes à la fourchette sans trop insister (ne pas faire de purée) puis les ajouter à la pâte. Mélanger doucement à l’aide d’une cuillère en bois.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé. Mixer grossièrement un mélange de quelques noix de cajou, noisettes et noix de Grenoble à part égales et un peu de cassonade. Saupoudrer ce mélange sur le dessus de la pâte.

Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Garden & Vegan Diary - Banana bread

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