Crème de topinambours aux morilles

Je suis de retour, enfin !!! Je reviens avec une recette que je souhaitais publier avant les fêtes mais je n’ai pas pu … Tant pis, je la publie maintenant, ce n’est pas grave. 😉

Délicieuse, elle fait merveille en entrée pour un repas de fête.

Garden & Vegan Diary - Crème de topinambours aux morilles

Pour 4 personnes

500 g de topinambours épluchés
1 oignon
3 morilles (surgelées pour moi)
1,25 l d’eau
huile d’olive
sel
poivre
muscade

Éplucher les topinambours et les couper en cubes.

Éplucher l’oignon et l’émincer.

Dans un cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et les topinambours pendant quelques minutes.

Ajouter l’eau et les morilles.

Laisser cuire à couvert, sur feu doux pendant 30 minutes.

Mixer. Assaisonner selon votre goût.

Déguster.

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Joyeuses fêtes !

Je vous souhaite de passer de belles fêtes de fin d’année sous le signe de la bonne humeur, du partage et de la consommation raisonnée. 😉

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Une pensée pour les plus démunis, pour les âmes perdues, pour ceux qui se battent contre une maladie, pour nos proches disparus, pour tous ces enfants qui passent Noël dans un pays en situation de guerre, pour tous ces parents qui pleurent la perte d’un enfant arraché bien trop tôt à la vie, pour tous ces êtres vivants torturés et sacrifiés au nom de la surconsommation et du plaisir gustatif.

Profitez de chaque instant avec ceux que vous aimez et ignorez les autres, ouvrez les yeux sur ce que vous avez et non sur ce que vous n’avez pas, chérissez tous les moments de bonheur, oubliez vos soucis, inutile d’en faire trop, prenez du temps pour vous, faites toujours de votre mieux, soyez vous-même, aimez vous et pardonnez à ceux qui tentent de se racheter, ne pensez pas à demain et profitez du présent … la vie est précieuse, elle passe si vite !

Prenez soin de vous, je vous embrasse bien fort.

Virginie

Blog en pause …

Un petit mot pour vous dire que le blog sera en stand by pendant quelques temps. J’ai un beau projet en cours depuis plusieurs mois maintenant et j’espère qu’il aboutira très bientôt. Ceci étant, il est important que je prenne le temps de m’y consacrer pleinement. De plus, la saison y étant propice, nous avons repris les travaux dans la maison.

ENJOY

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Je vous retrouve bientôt 😉

*** Des bises ***

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Salade piémontaise au tofu fumé

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Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre à chair ferme
400 g de tomates fraîches
200 g de tofu fumé
12 cornichons
200 g de cajounaise (ça représente deux fois la recette)
4 cs de crème végétale (soja pour moi)
persil
sel, poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes pendant 20 minutes. Égoutter.

Épépiner les tomates et les émincer.

Couper le tofu en cubes et les cornichons en rondelles.

Dans un saladier, verser la crème végétale, la cajounaise, le sel, le poivre, le persil. Mélanger bien pour obtenir une sauce homogène.

Ajouter les pommes de terre, les tomates, le tofu et les cornichons.

Mélanger.

Servir accompagnée d’une salade verte.

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