Poêlée aux pleurotes & aux châtaignes

Comment résister à une bonne poêlée de champignons parfumés à l’ail et au persil ? moi, je n’y arrive pas ! Cependant, ce n’est pas le sujet du jour… Dans mon congélateur, j’avais un paquet de pleurotes tandis que dans un placard traînait un petit bocal de châtaignes. Voici le résultat : une délicieuse recette de poêlée aux pleurotes et aux châtaignes qui peut parfaitement être servie lors d’un repas de fête.

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250 g de pleurotes
200 g de châtaignes poêlées au feu de bois
2 échalotes
1 oignon jaune
10 cl de vin rouge
huile d’olive
persil (environ 2 cs)
sel
poivre

Dans une poêle chaude, versez de l’huile d’olive puis faites colorer l’oignon et les échalotes préalablement émincés pendant quelques minutes.

Ajoutez les pleurotes. Laissez revenir en remuant.

Recoupez les châtaignes en quatre puis ajoutez-les à la poêlée.

Ajoutez le vin et laissez cuire 10 minutes sur feu doux.

Salez et poivrez selon votre goût.

En fin de cuisson, ajoutez le persil.

Vous pouvez accompagner cette recette d’une purée de céleri par exemple ou plus simplement de pommes de terre ou encore de légumes grillés au four. Vous trouverez plusieurs recettes sur le blog : Légumes d’hiver rôtis au sirop d’érable et romarin et Pommes de terre au romarin.

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Gâteau moelleux aux abricots

J’avais beaucoup d’abricots sous la main (tout est prétexte à la gourmandise je sais bien) et l’envie d’en faire un gâteau me titillait depuis un moment. C’est ainsi que je me suis retrouvée en cuisine et je dois dire que je raffole de ce gâteau que je trouve moelleux à souhait, savoureux et bien fruité.

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Pour un moule de 26 cm.

200g de farine de blé intégrale
250g de yaourt de soja
50g d’huile d’olive (si possible fruitée)
100g de sucre blond (+ un peu pour saupoudrez le dessus du gâteau)
1 sachet de levure
14 abricots frais et mûrs

Après avoir enlevé les noyaux, coupez 6 abricots en cubes (pour mettre dans la pâte) et 8 autres en tranches (pour mettre sur le gâteau)

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, émulsionnez l’huile d’olive, le yaourt et le sucre.

Ajoutez la farine tamisée, la levure et les cubes d’abricots. Mélangez doucement.

Versez la pâte dans un moule préalablement huilé et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Répartissez les tranches d’abricots sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de sucre.

Enfournez pendant 45 minutes puis laissez reposer 10 minutes au four.

Attendez le complet refroidissement avant de dégustez.

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Pasta peperonata

Il y a quelques jours, j’ai testé cette recette que nous avons dévoré avec passion ! C’était l’occasion de revenir un peu sur ce blog que je délaisse … Pardonnez-moi, je ne peux pas être partout ! J’ai dû établir une liste de priorités et ce blog n’est pas en pôle position mais je vais essayer de ne plus rester absente aussi longtemps, je ne vous promets rien, je ferai de mon mieux … Comme toujours ! 😉 Cela dit, le mois d’août sera peut-être l’occasion de cuisiner, de pâtisser avec les enfants ou pas, on verra …

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Pour 4 personnes

350g de pâtes (ici des fusilli intégrale)
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
6 grosses tomates
2 oignons rouges
1 cuillère à soupe de câpre
1 grosse gousse d’ail
une quinzaine d’olives noires
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
sel, poivre
huile d’olive
parmesan végétal

Faites préchauffer votre four à 240°C.

Coupez les poivrons en 2, enlevez les graines et disposez les moitiés sur une lèche-frite (partie bombée vers le haut) huilée ou chemisée de papier cuisson. Enfournez environ 10 minutes, la peau doit noircir et se boursoufler.

Épluchez les oignons et émincez les finement. Faites les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive jusqu’à coloration des sucs.

Vous pouvez éplucher les tomates mais ce n’est pas une obligation. Nous, ça ne nous dérange pas. Si vous préférez éplucher, faites les bouillir 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Elles se pèleront plus facilement. Découpez les tomates, pelées ou non, en cubes. Ajoutez les dans la casserole avec les oignons, les câpres, la gousse d’ail écrasée, les olives, le laurier et l’origan. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Retirez la peau des poivrons après les avoir laissé reposer un peu pour ne pas vous brûler les doigts. La peau s’enlève très facilement. Puis coupez les en lanières fines.

Ajoutez les lanières de poivrons à la sauce et mélangez.

Faites cuire vos pâtes, parsemez de parmesan végétal et servez aussitôt.

(D’après une recette de Marie Chioca dont j’aime toujours autant les recettes, certaines sont végétaliennes, d’autres peuvent être adaptables facilement et toujours un régal !)

Patates douces et choux de Bruxelles rôtis

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400g Choux de Bruxelles (surgelés pour moi)
3 petites patates douces
3 gousses d’ail écrasées
4 cs huile d’olive
1 cc cumin
1/2 cc poudre d’ail
1 cc sel
poivre
1 cs vinaigre de vin rouge
1 cc thym séché

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les choux de Bruxelles et précuire 15 minutes à partir du retour de l’ébullition.

Éplucher les patates douces et les couper grossièrement.

Dans un plat allant au four, verser l’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé, le cumin, la poudre d’ail, le sel, le poivre, le vinaigre et le thym. Mélanger.

Une fois les choux de Bruxelles précuits, les égoutter et couper en 2 les plus gros.

Ajouter les patates douces et les choux de Bruxelles dans le plat et mélanger de nouveau pour bien enrober les légumes de marinade.

Enfourner pendant 45 minutes en remuant régulièrement.

***

J’ai accompagné ces légumes d’un mélange à part égal quinoa/boulghour agrémenté de persil.

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