Crème de topinambours aux morilles

Je suis de retour, enfin !!! Je reviens avec une recette que je souhaitais publier avant les fêtes mais je n’ai pas pu … Tant pis, je la publie maintenant, ce n’est pas grave. 😉

Délicieuse, elle fait merveille en entrée pour un repas de fête.

Garden & Vegan Diary - Crème de topinambours aux morilles

Pour 4 personnes

500 g de topinambours épluchés
1 oignon
3 morilles (surgelées pour moi)
1,25 l d’eau
huile d’olive
sel
poivre
muscade

Éplucher les topinambours et les couper en cubes.

Éplucher l’oignon et l’émincer.

Dans un cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et les topinambours pendant quelques minutes.

Ajouter l’eau et les morilles.

Laisser cuire à couvert, sur feu doux pendant 30 minutes.

Mixer. Assaisonner selon votre goût.

Déguster.

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