Velouté de concombre à la menthe

Dans la serre, la culture de concombre aura été un franc succès ! De quoi faire de belles salades bien sûr mais aussi des veloutés savoureux et rafraîchissants.

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1 concombre
1 yaourt de soja nature (400 ml)
1 cs d’huile d’olive
4 à 6 feuilles de menthe verte
sel
poivre

Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture veloutée et homogène.

Déguster bien frais.

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