Salade de betteraves rouges et carottes rapées

Coucou !!!

C’est tellement simple que c’est le genre de recette que je ne pense pas à partager. Je fais très souvent cette salade depuis que j’ai découvert qu’on pouvait manger la betterave rouge crue, il y a environ un an et demi. Depuis, on ne la consomme plus que comme ça, on adore … Et cette fabuleuse couleur, ben moi, j’en redemande !!! 😉

Garden & Vegan Diary - Salade de betteraves rouges et carottes rapées

Pour 4 personnes
250 g de betterave rouge
250 g carottes
2 cs de gomasio
1 ou 2 gousses d’ail (2 pour nous)
1 morceau de curcuma frais, une section de 1,5 cm environ (facultatif)
2 cs de vinaigre balsamique
6 cs d’huile d’olive
1 cs de moutarde à l’ancienne
persil
poivre

Râper la betterave et les carottes.

Dans un saladier, mettre les légumes râpés puis ajouter l’ail et le curcuma écrasé (attention ça tâche !!!!), le gomasio, le poivre et le persil haché.

Faire une petite vinaigrette avec le vinaigre, l’huile et la moutarde. Émulsionner et ajouter à la salade selon votre goût.

Bien mélanger et déguster en entrée avec du bon pain de campagne bio.

Garden & Vegan Diary

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11 réflexions sur “Salade de betteraves rouges et carottes rapées

      1. Je comprends pas pourquoi … on trouve bien des carottes, des navets … alors pourquoi les betteraves se trouvent uniquement cuites sous vide ??? En plus, je me demande ce qu’il peut bien rester en vitamines !?! As-tu essayé sur les marchés ?

        J'aime

  1. Emmanuelle

    Bonsoir Virginie j’ai découvert la betterave crue chez des amies il y à 6 mois j’étais toute surprise et depuis je les consomme également c’est tellement meilleur ici chez un maraicher il en vends
    Merci du partage et beau dimanche à vous

    Aimé par 1 personne

  2. Florence

    Bonsoir Virginie,
    J’aime également la betterave depuis que je l’ai découverte crue.
    Je la tranche en carpaccio, et l’agrémente d’éclats de noisette avec un peu d’huile de noix et de fleur de sel, et je me régale.

    Aimé par 2 people

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