Aloo Massala ou pommes de terre à l’indienne

Namasté !!! 🙂

De temps en temps, j’aime bien sortir des sentiers battus et voyager. Il y a peu, Fred a découvert le blog de Pankaj qui partage ses recettes indiennes et végétariennes. Son Aloo Massala nous a donné l’eau à la bouche … Cette recette est composée de pommes de terre avec des oignons confits aux épices. Vous trouverez la recette d’origine ici. J’ai rajouté deux oignons supplémentaires car vraiment, on adore ça !!!

Garden & Vegan Diary - Aloo Massala ou pommes de terre à l'indienne

Pour 3 personnes

3 pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
6 oignons rouges
1 cc de concentré de tomate
1/2 cc de graines de moutarde
1 cs de curry
1 gousse d’ail
gingembre frais
1 clou de girofle
une pincée d’asafoetida (facultatif)
feuilles de coriandre fraîches ou de persil
huile d’olive
eau
sel
poivre

Éplucher puis émincer les oignons à l’aide d’une mandoline.

Dans une cocotte, les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les graines de moutarde, l’asafoetida, un peu de poivre, du sel et le clou de girofle, pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les détailler en cubes. Réserver.

Ajouter l’ail et le gingembre écrasé (j’utilise mon presse-ail et j’ai mis environ 2,5 cm de gingembre), le curry, le concentré de tomate et 5 cl d’eau. Mélanger et laisser cuire 3 ou 4 minutes.

Ajouter les pommes de terre, un peu de sel et de nouveau 5 cl d’eau. Mélanger.

Couvrir et laisser cuire environ 40 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Rajouter un petit peu d’eau si le fond attache. Piquer les pommes de terre avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.

En fin de cuisson, rectifier le sel si besoin. Parsemer de feuilles de coriandre fraîches ou de persil au moment de servir.

J’ai accompagné ce plat d’un peu de riz basmati complet.

 Garden & Vegan Diary

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7 réflexions sur “Aloo Massala ou pommes de terre à l’indienne

  1. KOCH Michèle

    Ce plat me fait penser un peu à mon ragoût de pommes de terre à la tomate , j’aime tous les plats de pommes de terre , cuisinés comme cela, question goût ça doit être super bon et bien roboratif juste ce qu’il faut en ce moment ! Grosse tempête dehors , les éléments se déchaînent !
    Asafoetida peut-être des épices ?
    Demain ragoût de PDT merci pour l’idée j’en salive ! Bonne soirée

    Aimé par 1 personne

  2. Ping : Dal Makhani – Garden & Vegan Diary

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