Soupe à l’échalote

Coucou !!!

Dans un coin de placard, j’avais vraiment, beaucoup, beaucoup d’échalotes. Nous achetons nos légumes chez un petit producteur ardennais, Le jardin de Bulson, et plusieurs fois, nous lui avons acheté des sacs contenant un mélange d’oignons et d’échalotes. Autant les oignons partent très très vite à la maison que les échalotes, j’en mets juste de temps en temps dans les salades ou dans certains plats … J’ai donc cherché un moyen de les écluser rapidement, j’en avais vraiment beaucoup. L’idée de la soupe s’est imposée tout naturellement.

Garden & Vegan Diary - Soupe à l'échalote

Pour 6 personnes

600 g de pommes de terre à chair fondante
125 g d’échalotes
1 gousse d’ail
1,5 l d’eau
sel
poivre
persil

Éplucher les pommes de terre, les échalotes et l’ail. Couper grossièrement ce qui a besoin de l’être puis mettre le tout dans une cocotte.

Ajouter l’eau.

Laisser cuire 30 minutes à couvert sur feu doux.

Mixer soigneusement (j’utilise mon Vitamix puissance max pendant quelques secondes, j’obtiens un délicieux velouté)

Saler et poivrer à votre convenance.

Ajouter un peu de persil au moment de servir.

Garden & Vegan Diary

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6 réflexions sur “Soupe à l’échalote

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