Poêlée de riz au fenouil

Garden & Vegan Diary - Poêlée de riz au fenouil
Pour 4 personnes

100 g riz basmati complet
2 gros fenouils (ou 3 petits)
une grosse poignée d’amandes effilées
1 oignon
huile d’olive
persil
sel
poivre

Cuire le riz en fonction du temps indiqué sur le paquet (30 minutes pour moi).
Émincer un oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive jusqu’à coloration des sucs.
Pendant ce temps, enlever les tiges et émincer finement les fenouils.
Quand l’oignon est doré, ajouter les fenouils émincés. Rajouter un peu d’huile d’olive au besoin. Saler, poivrer et mélanger.
Couvrir et laissez cuire sur feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une bonne demi-heure. (Nous, on aime le fenouil fondant donc n’hésitez pas à diminuer ou rallonger le temps en cuisson en fonction de vos préférences).
Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle, pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Quand le mélange oignon-fenouils est cuit, incorporer le riz. et mélanger. Rajuster l’assaisonnement et au dernier moment, parsemez d’amandes effilées et de persil.
Garden & Vegan Diary
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