Polenta à l’amande et aux champignons

Cette polenta est vraiment moelleuse et savoureuse, un vrai régal. J’ai simplement végétalisée la recette de Céline du blog Artichaut et Cerise Noire.

Garden & Vegan Diary - Polenta à l'amande et aux champignons

Pour 4 personnes :

50 cl de lait d’amande
75 cl d’eau
200 g de polenta moyenne
1 bonne cuillère à soupe de purée d’amande complète
1 kg de champignons de Paris frais
2 gousses d’ail
60 g d’amandes
persil
2 cs d’huile d’olive
sel
poivre

Nettoyer les champignons et rafraîchir leurs pieds. Les émincer et les faire suer dans une poêle afin qu’ils rendent leur eau.

Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’émincer. Hacher finement le persil. Une fois que les champignons sont cuits, les égoutter puis les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail écrasé pendant quelques minutes. Ajouter le persil et les amandes au dernier moment.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amande et l’eau. Sur feu doux, ajouter la polenta en pluie fine et remuer jusqu’à absorption complète du liquide. Ajouter la cuillère de purée d’amande et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Garden & Vegan Diary

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6 réflexions sur “Polenta à l’amande et aux champignons

  1. evapetitcoeur/colettePORTE

    Je pense l’essayer un jour car j’aime tous les ingrédients ! Je ne m’inscris pas à ton blog je
    préfère me connecter lorsque j’ai du temps car je suis envahie par f.b et autres mails et je
    suis débordée à mon retour car lorsque je m’absente c’est sans ordi, tablette etc je vie
    très bien sans toutes cela!! Au plaisir de te revoir à ST Jean ! Bisous. Colette

    J'aime

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