Purée de lentilles corail

Je cuisine souvent les lentilles corail et même les lentilles en général (purée, soupe, salade, terrine, …). J’ai redécouvert les légumineuses lorsque je suis devenue végétalienne, j’en faisais si rarement. Et quelle dommage, elles se prêtent à de nombreuses recettes si savoureuses !!! Sans parler de son intérêt nutritionnel …

Garden & Vegan Diary - Purée de lentilles corail

Cette recette est extraite de l’un des livres de Marie Chioca que j’aime beaucoup. Cet ouvrage s’appelle « Céréales originales et savoureuses légumineuses » aux éditions Sud-Ouest.

Garden & Vegan Diary - Purée de lentilles corail

Pour 4 personnes

500 g de lentilles corail
1,2 l d’eau
70 g de concentré de tomates
4 cs d’huile d’olive
sel, poivre 5 baies
persil

Faire bouillir l’eau puis ajouter les lentilles en pluie fine. Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux. Au bout de ce temps, (n’égouttez pas !!!) ajouter le concentré de tomates, l’huile d’olive, le sel et le poivre selon votre goût et mixer. Parsemer de persil.
Dégustez aussitôt avec une salade verte. Se réchauffe très mal !!!

Garden & Vegan Diary

Publicités

3 réflexions sur “Purée de lentilles corail

  1. Véronique HAREL

    Bonjour Virginie, merci pour cette petite recette qui est bien tentante et à cette heure-ci cela me met bien en appétit. Il va falloir que je trouve des lentilles corail et il est certain que je ferai cette jolie recette. Bises

    Aimé par 1 personne

Laisser un p'tit mot !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s