Salade de riz, roquette et patate douce

Certaines recettes qui vont suivre sont d’anciennes recettes, parmi mes préférées, publiées sur mon blog précédent. Les quelques irréductibles qui me suivent depuis longtemps (j’en profite pour les remercier chaleureusement pour leur fidélité et leur amitié aussi ♥) les connaissent donc déjà mais j’aimerais tout rapatrier ici. Vous l’aviez peut-être remarqué ? Sous le titre du blog, j’ai ajouté un onglet « Recettes » afin de faire un index. C’est tout de suite plus facile et rapide de les retrouver ainsi.

Garden & Vegan Diary - Salade de riz, roquette et patate douce

Pour 4 personnes :

100 g de riz basmati complet
4 petites patates douces
1 grand bol de roquette
1 poignée de noix de cajou
huile d’olive
1 cc de poudre d’épices Chili
1 cc de graines de sésame

Cuire le riz en fonction des indications du sachet (30 min pour moi) et réservez.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, éplucher et couper les patates douces en cubes. Les disposer sur la lèche-frite du four (ou une plaque de cuisson). Arroser d’huile d’olive, parsemer d’épices et de graines de sésame, saler et poivrer. Mélanger et répartir en une seule couche.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les patates douces sont bien dorées, les sortir et réserver.

Dans un saladier, mélanger le riz, la roquette, les noix de cajou, les patates douces et arroser d’un peu de vinaigrette.

Déguster, de préférence, tiède.

Garden & Vegan Diary

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8 réflexions sur “Salade de riz, roquette et patate douce

  1. Fougère

    je suis ravie de découvrir ces recettes. Je les suis au fur et à mesure et me familiarise avec des légumes que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Etant depuis quelques temps adhérentes à des AMAP, ces idées de recettes variées me plaisent totalement.
    Amicalement

    Aimé par 1 personne

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