Bakewell Cake aux framboises

Toute la famille aime décidément beaucoup ce gâteau et je me vois obligée de la partager avec vous. Evidemment, les framboises n’étant pas de saison, j’ai utilisé des surgelées, ça fonctionne très bien. Il a des notes quelque peu rustiques avec la farine complète, le sucre roux, la poudre et la purée d’amande complètes … c’est tout à fait le genre de gâteau qui fait chavirer mon petit cœur. 😉

Garden & Vegan Diary - Bakewell Cake

Pour 8 parts :

200 g de farine de blé T80
150 g de sucre roux
40g de fécule de maïs
150 g de poudre d’amande complète (ou à défaut, de la blanche)
1 sachet de poudre levante (10g)
30 cl de lait d’amande
75 g de purée d’amande
150 g de framboises
30 g d’amandes effilées
sucre glace

Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à manqué (26 cm).

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, fécule, poudre d’amande et poudre levante.

Incorporer le lait d’amande et mélanger à l’aide d’une cuillère magique ou d’un fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter le purée d’amande et mélanger.

Et enfin, ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans le moule.

Répartir les amandes effilées sur le dessus.

Enfourner pendant 50 min à 1h.

Laisser refroidir complètement. (attention : ne pas démouler entièrement le gâteau, il va se casser … découper et servir part par part à l’aide d’une pelle à tarte)

Saupoudrer d’un peu de sucre glace et déguster.

Garden & Vegan Diary - Bakewell Cake

***

Je fais la poudre d’amande complète maison avec mon Vitamix. La poudre d’amande complète possède un goût sensiblement différent de la blanche.

Préférez la poudre levante bio qui ne contient pas d’additif et donc pas d’aluminium.

Garden & Vegan Diary

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4 réflexions sur “Bakewell Cake aux framboises

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