Cake salé rustique {sans gluten}

Il s’agit d’une recette récente d’Ellen du blog « Saveurs Végétales » et auteure du livre « Saveurs vegan ». Un merveilleux livre d’ailleurs que je ne peux que vous conseiller d’acheter si ce n’est pas déjà fait … J’ai juste un tout petit peu modifié sa recette. Un vrai bonheur en bouche !!!!

Garden & Vegan Diary - Cake salé rustique {sans gluten}

Pour un cake de 6 à 8 parts :

150 g de farine de sarrasin
150 g de farine de pois chiche
3 cs rases de fécule
90 ml d’huile d’olive
50 cl de lait de riz
2 cc rases de bicarbonate de soude
1 cc de vinaigre de cidre
1 cc de sel
200 g de tofu lactofermenté mariné au tamari
25 g de noix de Grenoble
2 oignons moyens

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés finement, dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à coloration des sucs.

Dans un saladier, mettre les farines, la fécule, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

Incorporer doucement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre de cidre puis mélanger bien de nouveau.Ajouter les oignons, le tofu émietté, les noix en morceaux grossiers et mélanger délicatement.

Verser dans le moule préalablement huilé et enfourner à 180°C pendant 1h. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

A déguster en apéritif ou en entrée accompagné d’une belle salade.

Garden & Vegan Diary

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