Soupe aux tiges de brocolis

Lorsque j’achète des pommes de brocolis fraîches, j’utilise bien souvent les petits bouquets en gratin ou poêlés à l’ail. Et je ne jette surtout pas les tiges, j’en profite pour faire de la soupe. 🙂

Garden & Vegan Diary - Soupe aux tiges de brocolis

Pour 4 personnes

2 tiges de brocolis
2 petites pommes de terre
1 l d’eau
une gousse d’ail
sel, poivre
parmesan végétal (facultatif)

Éplucher la peau quelque peu coriace des tiges de brocolis, ainsi que les pommes de terre. Les détailler en morceaux. Mettre tout dans une casserole avec la gousse d’ail et l’eau.

Couvrir et laisser cuire 30 min environ sur feu doux, jusqu’à ce qu’il n’y ai aucune résistance quand on pique les légumes avec une pointe de couteau.

Mixer, saler et poivrer.

Servir et saupoudrer de parmesan.

Garden & Vegan Diary

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